Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 3 ppsx

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 3 ppsx

... Bữa tối 30 - 35 35 -40 25 -30 25 -30 5-10 35 -40 25 -30 25 -30 5-10 30 -35 5-10 15-20 2. Cách thay thế thực phẩm lẫn nhau Khi xây dựng khẩu phần , không phải các thực phẩm luôn ... lượng và nhu cầu các chất dinh dưỡng chưa. Thiếu chất dinh dưỡng của nhóm nào thì bổ sung thực phẩm thuộc nhóm đó. Thành phần của thực đơn được tập hợp theo bảng dướ...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 10 potx

... triển nhanh chóng và gây hỏng thực phẩm. 3. 4. Thực phẩm khô có tính hút nước Khi có nước thấm vào bề mặt thực phẩm, các loại nấm mốc sẽ phát triển dần trên bề mặt thực phẩm rồi thấm sâu vào bên ... liệu và thực phẩm Cần nắm được các tính chất của thực phẩm và tùy theo từng loại thực phẩm để có cách bảo quản thích hợp, vừa đảm bảo yêu cầu vệ sinh vừa giữ đ...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 7 ppt

... có tính dinh dưỡng 23. 23. Chất làm đặc (Thickener) Làm tăng độ nhớt của thực phẩm Chất làm đặc, chất ổn định cấu trúc, chất tạo hình khối IV. MỘT VÀI CHẤT CHO THÊM VÀO THỰC PHẨM ... mất, do đó cho mì chính vào các thực phẩm chua không có hiệu quả. Hiệu quả rõ rệt nhất đạt được khi cho vào với số lượng 0,1-0 ,3% trọng lượng thực phẩm. Các loại thực phẩm tươi...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 21:21