Luoäc laø phöông phaùp ……… thöïc phaåm trong moâi tröôøng ……… vaø thôøi gian ñuû ñeå thöïc phaåm chín meàma. Naáu laø phöông phaùp ……… thöïc phaåm baèng caùch phoái hôïp nhieàu nguy[r]
Trang 1ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HỌC KÌ II 2007-2008
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
A PHẦN TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN:
Câu 1: Hãy khoanh tròn vào các chữ cái a, b, c, d của câu trả lời đúng nhất
1 Các phương pháp chế biến thực phẩm nào là không sử dụng nhiệt?
a Luộc, nấu, xào b Kho, rán, rang
c Nướng, hấp, rang d Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua
2 Kĩ thuật chế biến được tiến hành qua các khâu:
a Sơ chế thực phẩm b Chế biến món ăn
c Trình bày món ăn d Cả a, b, c đều đúng
3 Khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý:
a Mua thực phẩm tươi ngon b Số thực phẩm vừa đủ dùng
c Cả a, b đều đúng d Cả a, b đều sai
4 Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng chia thức ăn thành mấy nhóm?
a 4 nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin và chất khoáng
b 3 nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo
c 2 nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột
d 1 nhóm: nhóm giàu chất đạm
5 Số bữa ăn hợp lí trong ngày là:
a 1 bữa: bữa sáng b 2 bữa: bữa sáng, bữa trưa
c 3 bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối d 4 bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa chiều, bữa tối
6 Cách thay đổi các thức ăn lẫn nhau:
a Thay đổi thức ăn trong cùng một nhóm b Thay đổi thức ăn khác nhóm
c Cả a, b đều đúng d Cả a, b đều sai
7 Nhiệt độ nguy hiểm đối với thực phẩm:
a 100 1150C b 0 370C
c 20 100C d 50 800C
8 Nhiệt độ an toàn đối với thực phẩm:
a 100 1150C b 0 370C
c 20 100C d 50 800C
Câu 2: Điền từ thích hợp vào chỗ trống
Sự nhiễm trùng thực phẩm là sự ……… của ……… có hại vào thực phẩm
Sự nhiễm độc thực phẩm là sự ……… của ……… vào thực phẩm
Luộc là phương pháp ……… thực phẩm trong môi trường ……… và thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
Nấu là phương pháp ……… thực phẩm bằng cách phối hợp nhiều nguyên liệu
……… có thêm gia vị trong môi trường nước
Câu 3: Hãy điền chữ Đ (đúng) hoặc S (sai) vào ô của các câu sau đây:
a Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái
b Không cần gọt vỏ củ, quả ăn sống trước khi ăn
c Không để ruồi, bọ đậu vào thịt, cá
d Không vo gạo quá kỹ khi nấu
Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thức ăn:
a Chọn thực phẩm không cần tươi ngon
b Sử dụng nước sạch để chế biến món ăn
c Vệ sinh dụng cụ ăn uống
d Chế biến và làm chín thực phẩm
Trang 2B PHẦN TRẮC NGHIỆM TỰ LUẬN:
1 Thế nào là bữa ăn hợp lí? Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình?
2 Nêu ý nghĩa của việc phân chia các nhóm thức ăn?
3 Thế nào là món kho? Nêu qui trình thực hiện món kho?
4 Bạn em bị bệnh béo phì do ăn nhiều chất đường bột Em sẽ khuyên bạn em như thế nào để giảm
béo?
5 Thế nào là phương pháp luộc? So sánh điểm giống và khác nhau giữa phương pháp luộc và nấu?
6 Kể tên các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm? Nêu vai trò dinh dưỡng của chất đạm đối với cơ
thể con người?
7 Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Kể tên các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Em sẽ
làm gì nếu gặp trường hợp người thân, bạn bè hoặc người lạ bị ngộ độc thức ăn?