Đánh giá hiện trạng sản xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng Bình (Khóa luận tốt nghiệp)

Đánh giá hiện trạng sản xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng BìnhĐánh giá hiện trạng sản xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng BìnhĐánh giá hiện trạng sản xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng BìnhĐánh giá hiện trạng sản xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng BìnhĐánh giá hiện trạng sản xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng BìnhĐánh giá hiện trạng sản xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng BìnhĐánh giá hiện trạng sản xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng BìnhĐánh giá hiện trạng sản xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng Bình

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan : Khoá luận tốt nghiệp với đề tài "Đánh giá hiện trạng sản

xuất và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại huyện Lệ Thủy, tỉnh Quảng Bình” là của cá nhân tôi hoàn thành, mọi tài liệu tham

khảo đã được lập thành mục cuối bài

Tôi xin chịu mọi trách nhiệm về công trình nghiên cứu của tôi!

Quảng Bình, ngày 10 tháng 5 năm 2018

Người cam đoan

Xác nhận của giảng viên hướng dẫn

Lời Cảm Ơ n

Trên thực tế không có sự thành công nào mà không gắn liền với những sự hỗ trợ, giúp đỡ dù ít hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp củ a người khác Trong suố t thời gian từ khi bắt đầu họ c tập tại trường đến nay, em đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp

đỡ củ a quý thầy cô, gia đình và bạn bè Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến quý thầy cô ở Nông - Lâm - Ngư – Trường

Đ ạ i họ c Quả ng Bình đã cùng vớ i tri thức và tâm huyế t củ a mình để truyền đạt vố n kiến thức quý báu cho chúng em trong suố t thời gian họ c tập tại trường

Và đặc biệt, trong họ c kỳ này Nếu không có những lời hướng dẫn, dạy bảo củ a các thầy cô thì em nghĩ bài báo cáo này

củ a em không thể hoàn thiện được Mộ t lần nữa, em xin chân thành cảm ơn các thầy cô Bài báo cáo thực tập thực hiện trong khoảng thời gian gần 8 tuần Bước đầu đi vào thực tế củ a em còn hạn chế và còn nhiều bỡ ngỡ Do vậy, không tránh khỏ i những thiếu sót là điều chắc chắn, em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu củ a quý thầy cô và các bạn họ c cùng lớp để kiến thức củ a em trong lĩnh vực này được hoàn thiện hơn

Em xin gởi lời cảm ơn chân thành và sự tri ân sâu sắc đố i với các thầy cô củ a trường Đ ại Học Quạng Bình, đặc biệt là các thầy cô khoa Nông Lâm Ngư củ a trường đã tạo điều kiện cho em

để em có thể hoàn opthành tố t bài báo cáo khóa luận tột nghiệp này Và em cũ ng xin chân thành cám ơn thậy Trận Công Trung đã nhiệt tình hướng dẫn em hoàn thành tố t bài báo cáo này

Trong quá trình thực tập, cũ ng như là trong quá trình làm bài báo cáo khóa luận, khó tránh khỏ i sai sót, rất mong các thầy, cô

bỏ qua Đ ồ ng thời do trình độ lý luận cũ ng như kinh nghiệm thực tiễn còn hạn chế nên bài báo cáo không thể tránh khỏ i những thiếu sót, em rất mong nhận được ý kiến đóng góp thầy, cô để em

họ c thêm được nhiều kinh nghiệm để em hoàn thành bài khóa luận tố t nghiệp này

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

DANH MỤC BẢNG

DANH MỤC HÌNH

PHẦN I: MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục tiêu: 1

3 Các nội dung nghiên cứu: 1

4 Phương pháp nghiên cứu: 1

Phần II: NỘI DUNG 2

Chương I: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2

1.1 GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY 2

1.1.1 Quá trình hình thành 2

1.1.2 Quá trình phát triển 3

1.1.3 Đặc điểm, thuận lợi, khó khăn 4

1.1.4 Chức năng, nhiệm vụ của nhà máy 6

1.2 TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN LÝ VÀ BỘ MÁY SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY 7

1.2.1 Tổ chức bộ máy quản lý 7

Chương II: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 10

2.1 HIỆN TRẠNG NGUỒN NƯỚC ĐẦU VÀO CỦA NHÀ MÁY NƯỚC KHOÁNG BANG 10

2.1.1 Giới thiệu về mỏ nước khoáng Bang 10

2.1.2 Đặc điểm lý hóa của nguồn nước khoáng Bang 10

2.1.3 Tác dụng của nước khoáng Bang 11

2.2 TÌM HIỂU CÁC KỸ THUẬT VÀ MÁY MÓC XỬ LÝ NƯỚC KHOÁNG TRƯỚC KHI ĐƯA VÀO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT 13

2.2.1 Giai đoạn đầu vào 13

2.2.2 Giai đoạn xử lý nước 14

2.3 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁC LOẠI SẢN PHẨM 25

2.3.1 Quy trình sản xuất nước khoáng đóng chai PET 25

2.3.2 Quy trình sản xuất nước khoáng đóng chai thủy tinh 27

2.3.3 Quy trình sản xuất nước khoáng 20L tại nhà máy nước khoáng bang 30

2.4 NGUYÊN VẬT LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG BANG ĐÓNG CHAI 31

2.4.1 Nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm nước khoáng chai thuỷ tinh có ga 31

2.4.2 Nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm nước khoáng chai PET 32

2.4.3 Nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm nước khoáng ngọt chai thuỷ tinh 32

2.5 MỘT SỐ MÁY MÓC ỨNG DỤNG TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT 32

2.5.1 Máy rữa chai thủy tinh 32

2.5.2 Máy nạp CO2 34

2.5.3 Máy chiết 35

2.5.4 Thiết bị ÔZÔN 36

2.6 CÁC QUY ĐỊNH TRONG SẢN XUẤT NƯỚC KHOÁNG 36

2.6.1 Quy định vệ sinh cá nhân: 36

2.6.2 Quy định vệ sinh nhà xưởng: 37

2.7 MỘT SỐ QUY ĐỊNH CỦA NHÂN VIÊN KCS 39

CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA NƯỚC KHOÁNG BANG TẠI HUYỆN LỆ THỦY, TỈNH QUẢNG BÌNH 41

3.1 THEO CẢM QUAN MẮT THƯỜNG CỦA NƯỚC KHOÁNG BANG 41

3.2 TIÊU CHUẨN VỀ HÓA LÝ 41

3.3 SẢN PHẨM CHÍNH CỦA NHÀ MÁY NƯỚC KHOÁNG BANG 42

3.3.1 Nước khoáng có gas 42

3.3.2 Nước khoáng không gas 42

3.3.3 Nước khoáng ngọt 43

3.3.4 Nước khoáng đóng bình 20L 43

4.1 ƯU ĐIỂM 44

4.2 HẠN CHẾ 44

Phần III: KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ 45

3.1 KẾT LUẬN 45

3.2 KIẾN NGHỊ 47

TÀI LIỆU THAM KHẢO 48

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1 Thành phần có trong nước khoáng 11

Bảng 2 Yêu cầu cảm quan đốì với nước khoáng thiên nhiên đóng chai 13

Bảng 3 Các chỉ tiêu liên quan đến an toàn sức khoẻ đốì với nước khoáng thiên nhiên 14

Bảng 4 Bảng kiểm tra vi sinh lần 1 15

Bảng 5 Lọc sơ bộ trước khi xử lý Ozone 18

Bảng 6 Các chỉ số của thiết bị lọc than hoạt tính 19

Bảng 7 Đặc điểm kỹ thuật của thiết bị lọc lọc nước Micro 21

Bảng 8 Lịch vệ sinh nhà xưởng 37

DANH MỤC HÌNH

Hình 1 Nhà máy nước khoáng Bang 2

Hình 2 Sơ đồ Bộ máy quản lý 7

Hình 3 Sơ đồ Phân xưởng sản xuất 8

Hình 4: Một góc dây chuyền lọc nước 13

Hình 5 Sơ đồ Quy trình chung sản xuất nước khoáng Bang 16

Hình 6: Mô hình thiết bị lọc cát thạch anh 17

Hình 7: Thiết bị lọc cát thạch anh 18

Hình 8: Hệ thống lọc than hoạt tính 18

Hình 9 Cấu tạo của thiết bị lọc than hoạt tính 20

Hình 10: Lõi thiết bị lọc micro 20

Hình 11 Thiết bị lọc micro Kích thước lọc: 0.2 - 50 µim 21

Hình 12 Hệ thống lọc micro liên tục 21

Hình 13 Hệ thống xử lý nước UV – Hanovia 22

Hình 14 Một phần hệ thống xử lý UV-700 23

Hình 15 Hệ thống tiệt trùng nước Model no.420GH 23

Hình 16 Cấu tạo của hệ thống tiệt trùng nước model GI 400 HP 24

Hình 17 Tank chứa nước đã qua xử lý 25

Hình 18 Sơ đồ quy trình sản xuất nước khoáng đóng chai PET 26

Hình 19 Sơ đồ Quy trình sản xuất nước khoáng chai thủy tinh 28

Hình 20 Sơ đồ Quy trình sản xuất nước khoáng bình 20L 30

Hình 21.Sơ đồ Quy trình rửa chai thủy tinh 33

Hình 22 Máy rữa chai thủy tinh 33

Hình 23 Máy nạp khí C 34

Hình 24 Sơ đồ Qui trình làm việc của máy nạp CO2 35

Hình 25.Sơ đồ Quá trình chiết của máy chiết đối áp 35

Hình 26 Nước khoáng có gas đóng chai thủy tinh 42

Hình 27 Nước khoáng không gas đóng chai PET 42

Hình 28 Nước khoáng ngọt đóng chai thủy tinh 43

Hình 29 Nước khoáng đóng bình 20L 43

có lợi thế khi con người đang dần nâng cao đời sống vật chất, quan tâm đến sức khỏe và có xu hướng quay trở về với thiên nhiên Hiện nay, thị trường nước khoáng đang rất sôi động Bên cạnh đó còn có thị trường nước tinh khiết với Aquafina, Lavie Tuy các mặt hàng nước khoáng của Việt Nam đã ra đời rất nhiều, đã tồn tại trong thời gian dài nhưng vẫn chưa đảm bảo tuyệt đối về chất lượng, vệ sinh của sản phẩm Còn một số mặt hàng rất tốt nhưng giá thành lại cao và chưa chọn được thị trường cũng như khách hàng mục tiêu, mất đi cơ hội tăng thị phần trong thị trường.Với chất lượng sản phẩm vượt trội của mình, khoáng Bang có thế tạo ra thêm nhiều sản phẩm cũng như dòng sản phẩm mới, nâng cấp kỹ thuật công nghệ

để cải thiện thêm chất lượng, mở rộng thị trường mục tiêu, đem lại lợi ích cho người dùng và giành thêm thị phần Công ty đã bỏ lỡ cơ hội trở thành mặt hàng số một trong thị trường nước khoáng

Xuất phát từ những vấn đề trên tôi chọn đề tài “ Đánh giá hiện trạng sản xuất

và chất lượng sản phẩm nước khoáng của nhà máy nước khoáng Bang tại

huyện Lệ Thủy, tỉnh Quảng Bình ” là việc làm tất yếu để nắm bắt công nghệ sản

xuất hiện tại và từ đó đưa ra những công nghệ sản xuất mới nhằm đảm bảo và nâng cao chất lượng nước khoáng

2 Mục tiêu:

- Nắm bắt quy mô sản xuất, hiện trạng nguồn nước đầu vào và quy trình công nghệ sản xuất nước khoáng tại nhà máy nước khoáng Bang

- Đánh giá chất lượng sản phẩm nước khoáng có ga và nước khoáng không có

ga của nhà máy nước khoang Bang

3 Các nội dung nghiên cứu:

- Tìm hiểu và đánh giá quy mô sản xuất của nhà máy nước khoáng Bang

- Tìm hiểu hiện trạng nguồn nước đầu vào của nhà máy nước khoáng Bang

- Đánh giá và tìm hiểu quy trình sản xuất nước khoáng Bang

- Xác định và đánh giá các thông số chất lượng nước thành phẩm

4 Phương pháp nghiên cứu:

- Phương pháp thu thâp tài liệu: thu thập từ các nguồn khác nhau như từ nhà máy thực tập, ngoài thực tế, sách vở, tài liệu mạng, thư viện,

- Phương pháp lấy mẫu: mẫu được lấy trực tiếp tại nguồn nước của nhà máy

và sản phẩm sau khi hoàn thiện

- Xử lý số liệu bằng phần mềm Microsoft Excel

2

Phần II: NỘI DUNG Chương I: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY

Hình 1 Nhà máy nước khoáng Bang 1.1.1 Quá trình hình thành

Công ty cổ phần nước khoáng Bang đóng tại trung tâm Thị trấn Kiến Giang -

Lệ Thủy - Quảng Bình Tiền thân của Công ty là Xí nghiệp gạch hoa Lệ Thủy, được thành lập vào tháng 8-1988 trực thuộc văn phòng huyện Lệ Ninh Xét thấy nhu cầu thị trường về nước giải khát ngày một tăng đồng thời nhằm mục đích tồn tại và phát triển thì ít năm sau xí nghiệp chuyển sang sản xuất các mặt hàng nước giải khát Nhưng do nguồn vốn còn ít, cơ sở vật chất nghèo nàn, máy móc kỹ thuật lạc hậu thêm vào đó là trình độ công nhân viên của xí nghiệp không đồng đều và còn thấp (nguồn vốn ban đầu là 941 triệu đồng, tổng số lao động là 38 người…) nên việc kinh doanh còn rất nhỏ lẻ và chỉ sản xuất đơn lẻ 2 loại mặt hàng nước khoáng Trước tình hình đó, lãnh đạo Huyện ủy cũng như Uỷ ban nhân dân (UBND) Huyện Lệ Ninh đã tìm mọi biện pháp khắc phục Lợi thế đầu tiên là nguồn nước khoáng Bang, thuộc địa bàn xã Kim Thủy- Lệ Thủy với mạch phun và nhiệt độ sôi

tự nhiên lên tới 105 độ C Đến tháng 11-1989, lãnh đạo huyện đã trực tiếp gặp khoa Nước khoáng trường Đại học Dược Hà Nội Với sự hướng dẫn của khoa mà trực tiếp là giáo sư chủ nhiệm khoa Hà Như Phú, sau khi phân tích đã đưa ra kết luận:

“Nước khoáng Bang là một thứ nước giải khát tốt và có tác dụng chữa bệnh” Ngày 15/07/1990 UBND tỉnh Quảng Bình đã ra quyết định sô 546/QĐ- UB “V/v thành

3

lập xí nghiệp nước khoáng Bang” trực thuộc UBND huyện Lệ Thủy Ngày 10/04/1993 UBND tỉnh Quảng Bình có quyết định số 65/QĐ-UB “V/v thành lập doanh nghiệp Nhà nước là Xí nghiệp nước khoáng Bang Quảng Bình” trực thuộc

Sở công nghiệp tỉnh Quảng Bình

Để phù hợp với nhiêm vụ của đơn vị và cơ chế thị trường, UBND tỉnh Quảng Bình có quyết định số 96/QĐ- UB ngày 25/01/1999 đổi tên xí nghiệp thành “Công

ty nước khoáng Bang” thuộc Sở công nghiệp Quảng Bình Ngày 25/02/2002 UBND Tỉnh Quảng Bình có quyết định số 335/ QĐ-UB chuyển giao Công ty nước khoáng Bang thuộc Sở công nghiệp Quảng Bình về Tổng công ty xây dựng Miền Trung, trụ

sở công ty đóng tại Thị trấn Kiến Giang- Lệ Thủy Đến ngày 11/03/2002 Bộ xây dựng có quyết định số 286/QĐ-BXD tiếp nhận Công ty nước khoáng Bang làm doanh nghiệp thành viên của Tổng công ty xây dựng Miền Trung và đổi tên doanh nghiệp thành Công ty Du lịch & Nước uống dinh dưỡng

Ngày 03/03/2003- Bộ Xây dựng có quyết định số 183/QĐ-BXD hợp nhất Công

ty Du lịch & Nước uống dinh dưỡng Công ty với Công ty Du lịch Nhật Lệ Công ty thành Công ty Du lịch và Nước khoáng Công ty thuộc Tổng công ty xây dựng Miền Trung

Ngày 10/03/2003 Tổng công ty Xây dựng Miền Trung ra quyết định thành lập Nhà máy nước khoáng COSEVCO BANG thuộc Công ty Du lịch & Nước khoáng Cosevco Đến ngày 15/05/2010 với sự có gắng của toàn thể nhân viên trong nhà máy cũng như được sự đồng ý của Tổng công ty Xây dựng Miền Trung Nhà máy đã tiến hành cổ phần và tách ra độc lập với tên gọi “Công ty cổ phần Nước khoáng Bang” Mở ra 1 chương mới trong sự phát triển của Công ty

1.1.2 Quá trình phát triển

Vào những năm 1987-1988 xét thấy thị trường huyện Lệ Ninh và tỉnh Bình Trị Thiên đang có nhu cầu về gạch hoa lát nền, xí nghiệp gạch hoa Lệ Ninh được thành lập một mặt nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường, mặt khác nhằm giải quyết công ăn việc làm cho các cán bộ công nhân viên thuộc văn phòng UBND huyện Những năm tiếp theo, do nhu cầu thị trường cùng các điều kiện khách quan cũng như chủ quan khác đòi hỏi xí nghiệp cần phải có sự thay đổi Do đó, Xí nghiệp gạch hoa Lệ Ninh chuyển sang sản xuất các mặt hàng mới đó là bia hơi và nước ngọt

Thời kỳ đầu mới thành lập vốn của nhà máy rất hạn chế, dây chuyền sản xuất cũ

kỹ, lạc hậu; quy trình công nghệ không hoàn chỉnh cùng với trình độ công nhân không đồng đều nên sản phẩm của Nhà máy sản xuất ra chất lượng còn thấp Qua những năm sau đó Công ty lại chuyển sang sản xuất nước khoáng, nước yến ngân nhĩ, tương ớt (sản phẩm chính là nước khoáng) Nguồn vốn ban đầu của Công ty không đủ để kinh doanh buộc Công ty phải vay vốn nhằm duy trì hoạt động của mình nên bên cạnh những chi phí kinh doanh thông thường thì hàng năm đơn vị

Khóa luận đủ ở file: Khóa luận full