Báo Cáo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Nguồn Gốc Động Vật Đề Tài Tác Hại Của Việc Sử Dụng Chất Tạo Nạc Họ Beta-Agonists Trong Chăn Nuôi

CHUYÊN ĐỀ 4 HỌC VIÊN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐỀ TÀI TÁC HẠI CỦA VIỆC SỬ DỤNG CHẤT TẠO NẠC HỌ BETA AGONISTS TRONG CHĂN NUÔI N N ội D ung II Phân loại III Cơ chế IV Tác động V Nhận biết VI Giải pháp I Khái[.]

HỌC VIÊN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

ĐỀ TÀI TÁC HẠI CỦA VIỆC SỬ DỤNG CHẤT TẠO NẠC HỌ

BETA-AGONISTS TRONG CHĂN NUÔI

Chất tạo nạc gia súc hiệu Nutri Meat cấm lưu hành được phát hiện

tại hai đại lý thức ăn gia súc ở Bình Phước

 Chủ yếu là họ β- agonist: β1-agonist, β2-agonist

β1-agonist tác dụng kích thích tim,

được dùng để điều trị sốc tim, suy tim cấp tính

Dobutamine, Isoproterenol, Xamoterol, Epinephrine…

β2-agonist làm giãn cơ, được dùng để

điều trị hen suyễn, bệnh phổi mãn tính

Salbutamol (Albuterol), Clenbuterol, Ractopamine,

Isoproterenol…

 Đặc biệt là: Salbutamol, Clenbuterol

II Phân loại

II Phân loại

1 Salbutamol ( Sal )

oMục tiêu sinh học là thụ thể tuyến thượng thận

oLà thuốc dùng cắt cơn hen, giãn phế quản, giãn cơ trơn

oGây nhược cơ, làm giảm vận động của cơ, khớp, khiến

cơ thể phát triển không bình thường

Salbutamol

II Phân Loại

2.Clenbuterol ( Clen )

oMục tiêu sinh học là thụ thể tuyến thượng thận

oLàm giãn phế quản, giãn cơ trơn cuống phổi  điều trị bệnh

về phổi

oĐiều khiển các chất dinh dưỡng  mô cơ  tăng tổng hợp

protein  đốt cháy mỡ

III Cơ chế

oHấp thu chủ yếu qua

đường tiêu hóa

oβ-agonist kết hợp với

những thụ thể β-adrenergic

receptors  tín hiệu sinh

hóa  thay đổi các quá

trình trao đổi chất đặc trưng

trong tế bào mô cơ và mô

mỡ

oPhần lớn tồn dư trong cơ

thể, đào thải lượng nhỏ qua

nước tiểu, phân trong thời

gian dài

Ảnh hưởng của β-agonist đến quá trình phân phối dưỡng chất đến mô cơ và mô

mỡ ở vật nuôi khi có (sơ đồ bên phải)

và không có (sơ đồ bên trái) β-agonist

IV Tác động

1 Trên heo

b Nhược điểm

oGây nhược cơ, giòn xương

oGây trúng độc, tích nước trong cơ  chết

Heo không đứng dậy được phải vừa ngồi vừa ăn tại máng ăn tự động

IV Tác động

a Ưu điểm

 Sử dụng như một hình thức dopping trong thể thao

 Cẩn thận khi dùng thuốc cho người có bệnh về tim mạch, cao huyết áp, đang mang thai

2 Trên người  

 Xét nghiệm thấy Clenbuterol và Salbutamol trong mẫu thịt hoặc trong huyết tương, nước tiểu vượt quá 1000 µg/L.

o Tại bắp vai, mông thịt nổi cuộn lên bất thường

o Khi nấu không thấy mùi, vị thơm ngon của thịt, nước luộc thịt không trong có nhiều váng bẩn…

V NHẬN BIẾT

 Tăng cường tuyên truyền để nâng cao nhận thức cho

người dân

o Người chăn nuôi biết được sự nguy hiểm của việc sử

dụng các loại chất tăng trọng, tạo nạc

o Người tiêu dùng có thể nhận biết được các loại thực

phẩm sạch

 Cần phải tăng cường kiểm tra các trang trại và có hình thức sử phạt có tính dăn đe cao đối với các hành vi sử dụng chất cấm trong chăn nuôi

 Các cơ quan chức năng nên tăng cường nghiên cứu các phương pháp để có thể nhận biết nhanh các chất độc

hại còn tồn dư trong thực phẩm

VI GIẢI PHÁP

 KẾT LUẬN

 Chất tạo nạc họ beta-agonists có tác dụng làm

tăng hàm lượng protein, kích thích tăng trưởng

giúp gia súc tăng trọng rất nhanh và có tỉ lệ nạc rất cao nhưng rất chậm đào thải và có tác động xấu tới con người khi ăn phải thịt có tồn dư các chất này

 Vì vậy, đây chính là các chất độc rất nguy hiểm và

đã được cấm sử dụng trong chăn nuôi trên toàn thế giới

Tài liệu tham khảo

http://news.zing.vn/tag/ch%E1%BA%A5t-t%E1%BA%A1o-n

%E1%BA%A1c.html

h-p/2605-ch-t-t-o-n-c-trong-chan-nuoi-heo-la-gi

http://www.giaoducsuckhoe.soctrang.gov.vn/index.php/tin-t-ng-https://www.youtube.com/watch?v=7OiyCSDCUyY